O tamanho da massa muscular humana é ditado por mudanças nas taxas de síntese de proteína muscular e degradação de proteína muscular. Em jejum, as taxas de DEGRAÇÃO excedem as de SÍNTESE, e assim o músculo esquelético está em um estado de balanço proteico negativo. No entanto, em resposta a uma refeição proteica, há um aumento significativo, mas transitório nas taxas de SÍNTESE e nenhuma mudança significativa na DEGRAÇÃO tornando o músculo esquelético em um estado de balanço proteico positivo. Dessa forma ao final do dia, podemos ter as seguintes situações:
DEGRADAÇÃO > SÍNTESE = balanço negativo ---> PERDA DE MÚSCULOS
DEGRADAÇÃO = SÍNTESE = balanço neutro -----> MANUTENÇÃO DE MÚSCULOS DEGRADAÇÃO < SÍNTESE = balanço positivo ---> GANHO DE MÚSCULOS
Durante e logo após o exercício as taxas de DEGRADAÇÃO AUMENTAM, mas a partir do momento que o consumo de proteína é realizado, a SÍNTESE aumenta em torno de 100% a mais do que em valores normais, consequentemente temos um balanço proteico POSITIVO muito mais amplificado do que na situação sem-exercício (mas tendo proteína). Por isso a combinação de exercícios de força e consumo de proteínas são tão importantes no processo de ganho de massa muscular.
Entretanto durante uma dieta restritiva a resposta da síntese proteica é menor após uma refeição o que acaba favorecendo num balanço proteico negativo. Por isso é comum em dietas restritivas se perder massa muscular.
Esta diminuição da síntese proteica ocorre porque esse processo requer uma alta demanda de energia e corpo se adapta para conservar energia durante este período de restrição Além disso o corpo prioriza a disponibilidade dos aminoácidos provenientes das proteínas para outras funções mais primordiais como síntese de hormônios, enzimas, anticorpos, etc.
O que se recomenda é durante um período de baixa ingestão calórica seria aumentar a oferta proteica além da prática do exercício de força para minimizar esta diminuição da síntese proteica e assim o indivíduo conseguir aquele estágio de manutenção de massa muscular.
Referências
Morton RW, McGlory C, Phillips SM. Nutritional interventions to augment resistance training-induced skeletal muscle hypertrophy. Front Physiol. 2015.
Stokes T, Hector AJ, Morton RW, McGlory C, Phillips SM. Recent Perspectives Regarding the Role of Dietary Protein for the Promotion of Muscle Hypertrophy with Resistance Exercise Training. Nutrients. 2018.
Murphy CH, Churchward-Venne TA, Mitchell CJ, et al. Hypoenergetic diet-induced reductions in myofibrillar protein synthesis are restored with resistance training and balanced daily protein ingestion in older men. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2015.
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